Caractéristiques gustatives :
Son arôme est subtile et légèrement terreuse, rappelant parfois la carotte ou la noix de muscade. Il se développe davantage lorsqu'elles sont grillées ou broyer. Sa texture es croquantes lorsqu'elle est entière et plus douce lorsqu'elle est moulu. Elle sera utilisée entière à la fin de la cuisson ou moulu en début de cuisson.
 
Qualités nutritionnelles :
La graine de nigelles et anti-inflammatoires et anti oxydante Elzède combattre les radicaux libres et réduire les inflammation.