Caractéristiques gustative :
Elle est faite généralement à partir de la moutarde brune. La moutarde moulue est généralement plus piquante que la moutarde prête à l'emploi. Contrairement à la moutarde prête à l'emploi, la moutarde moulue a une texture plus granuleuse qui apporte du croquant en bouche. Elle est la base de nombreuses moutardes artisanales. Pour marinades et sauces.
 
Qualités nutritionnelles :
La moutarde stimule la production de salive et de sucs gastriques, Bon pour la santé cardiovasculaire et le système immunitaire.