Caractéristiques gustatives :
Le poivre vert, récolté avant maturité, offre un profil gustatif bien distinct de ses cousins noir, blanc ou rose. Le poivre vert se distingue par sa saveur fraîche et végétale, loin de la chaleur du poivre noir. On y retrouve souvent des notes d'herbe coupée et de légumineuses.Sa saveur est douce et subtile. Il se marie avec les viandes blanches, légumes, sauces et plats mijotés.
 
Qualités nutritionnelles :
Il est anti-inflammatoire, antioxydant, stimulant digestif. Il aide à brûler plus de calories. Il contient des fibres.